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食用油能给你健康 也能毁你健康[图]

 稿源:综合      编辑: 项盈盈

  据《每日邮报》报道,最新研究显示,一些食用油能预防痴呆,并与降低癌症风险有关,而另一些油则脂肪含量很高,食用过量反而有害健康。那么,你应该选择哪种食用油呢?根据在美国进行的这项最新研究,欧米加-3食用油对健康有益,它能降低心脏病风险,提高注意力,并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助,它们或许还有助于预防早老性痴呆。揭开食用油背后的健康密码(图)

  然而,并不是所有欧米加都对你有好处。虽然欧米加-6脂肪有助于降低血液胆固醇的水平,但是这些研究人员发现,如果摄入过多葵花籽油等富含欧米加-6的食用油,将会产生反效果,有可能会让形成痴呆的风险增加到原来的两倍。欧米加-3和欧米加-6属于多不饱和脂肪,另外还有两种单不饱和脂肪和饱和脂肪类型。植物油中都含有不同数量的这些类型的脂肪,但是其中有一种占据主导地位。例如,菜籽油中单不饱和脂肪占支配地位;葵花籽油中主要是多不饱和脂肪;而棕榈油中含有大量饱和脂肪。

  任何类型的油或脂肪都能帮助身体吸收可溶于油脂的维生素(A、D、E和K),产生性激素。适度摄入对健康非常重要,尤其是其中的一些油脂。吃太多饱和脂肪时,血液胆固醇的水平会升高,并增加心脏病风险。摄入适度的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对健康有益,因为它们能降低血液胆固醇水平。多不饱和脂肪有助于细胞膜保持弹性和渗水功能,允许营养物质进入细胞,并有利于排出废物。但是我们食用的多不饱和脂肪的数量和均衡度也非常重要。

  我们一般摄入的欧米加-6多不饱和脂肪(很多植物油、鸡肉和加工食品中含有这种脂肪)太多,而欧米加-3多不饱和脂肪(常见于鱼油、一些坚果、种子和少量植物油中)的摄入量不足。根据相关人员提出的建议,每天油和脂肪的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33%。对男性来说,每天油脂的摄入量是95克,女性每天的油脂摄入量是70克。如果是油,男性每天食用7大汤匙,女性每天食用5大汤匙。将下面警告牢牢记在心中,面对超市中令人眼花缭乱的各种各样的食用油,我们将很清楚哪种该多吃一些,哪些应该引起我们更多的关注。

  -橄榄油

  正面影响:人们认为橄榄油与较低的心脏病和乳腺癌风险有关,这可能是因为这种油富含大量单不饱和脂肪,而这种脂肪能降低胆固醇水平。另外,初榨橄榄油富含天然植物抗氧化剂,能保护我们免受自由基的破坏。

  负面影响:橄榄油中所含的饱和脂肪非常高,两大汤匙橄榄油相当于女性每天受限的卡路里摄入总量的五分之一。因此不要大量食用橄榄油。这种油虽然适合欧洲的饮食习惯,但是它并不是欧米加-3的一个好来源。

  -亚麻油

  正面影响:亚麻油比其他油的欧米加-3含量更高,是素食者的较好选择,尤其是那些对待素食行为非常严谨,只能从植物性食品中获得欧米加-3的人。经常食用亚麻油可能有助于降低胆固醇水平。

  负面影响:亚麻油不适合烹饪。如果你不将它保存在凉爽、黑暗的地方,它就会被氧化。如果这种情况发生,亚麻油的上述益处就会消失,有时它甚至会出现反效果。我们没必要购买如此昂贵的食用油,菜籽油完全可以代替它。

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