解构英式下午茶

　　以一个2~3层点心架配搭一壶好茶的下午茶出品，就是大家最为津津乐道的英式下午茶。因为点心品种繁多，茶叶的品种也选用上品，因此英式下午茶总是与高雅、昂贵这些词语挂钩。

　　西式点心架———

　　英式下午茶的点心是下午茶中的主角，三层的点心架子上摆放了多款精致可人的品种，可让你逐一品尝。从原料上说，这些西点都采用健康的材料制作，选用的奶油、巧克力大多是进口的品牌，口感味感都好。这三层共有12个品种，顶层摆放的主要是冷餐食品，有火腿三文治、意大利黑橄榄面包配菠菜芝士三文治、烟熏三文鱼火腿芝士三文治配香草面包，中层摆放的主要是巧克力口味重的点心，如芒果慕斯、软制杏仁饼、咖啡慕斯等，而下层是传统烘焙的西式点心，主要是各类的思康饼。下面简单介绍几款西点。

　　西梅松露———

　　外形像一颗球型的巧克力，入口慢慢融化，充满浓郁巧克力味，中间还夹杂着西梅肉，甜甜蜜蜜入口丰富。制作时先把西梅洗干净并以朗姆酒泡24小时，切碎与巧克力混合并塑造成球型，经过冷藏后粘上化好的巧克力，再放进可可粉便大功告成。