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春夏吃茶 九道鲜爽茶馔菜谱[多图]

 稿源:YOKA时尚网      编辑: 项盈盈

  彼一“叶”能觉秋至,此一“叶”却可识春来。那便是,茶。想让春天的气息,涤荡于齿颊,除了品饮,不妨一尝——茶馔。

  洁白的银耳和剔透的芦荟上,流坠着半凝固的茶冻,似雪浪喷珠,与精雕细作的景德镇玉瓷相配,观之宛若一件玉雕,品之则如沐春风——养阴清热的银耳是春季滋补的好东西,有着花香果味的碧螺春,能帮助代谢存积一冬体内脂肪的芦荟,微兑蜂蜜,滋味清爽无比。

  雪里藏春

  原料:碧螺春茶叶20克、水发银耳3朵、芦荟15克。

  调料:蜂蜜25毫升。

  做法:

  1.碧螺春沸水冲泡成茶汤,加入蜂蜜,将银耳去核撕成小块放入茶汤中,隔水加盖蒸熟。

  2.鲜芦荟洗净后去皮,切成薄片,与银耳同装碗即成。

  提示:

  ●碧螺春要先冲开水后放茶,或者用70~80℃的开水冲泡。

  ●芦荟的黏液是营养精华的所在,不要洗掉。

  ●银耳隔水加盖蒸是为了防止茶的香气随蒸汽流失。

  ●养生学认为春天的口味应该多甜少酸,用蜂蜜而非糖,更有利于促进肠道毒素的排出。

  感知春天,不仅在色,也在味。沾染了竹之清雅的茶香融在菌香中,即便闭上眼睛,也能体会到满目春光。安化千两茶又叫花卷茶,因最早是制成重量在100斤左右的圆柱体而得名,对改善人体血液循环,降低血脂、血压有明显的效果。有着人体清道夫之称的蘑菇与之搭配可谓相得益彰。

  春潮似海

  原料:安化千两茶30克、各种蘑菇300克。

  调料:盐3克、白糖3克、淀粉5克。

  做法:

  1.将各种蘑菇洗净切成小粒备用。

  2.安化千两茶冲成茶汤,去掉茶叶,茶汤中加入蘑菇煮开。

  3.放盐、糖煮匀,最后勾芡出锅。

  提示:

  ●微量的白糖可让蘑菇鲜味更浓。

  ●勾芡给汤液增稠,可延长汤品与味蕾的接触时间,以更好地品尝到细微味道,丰富口感。

  祁红因为全发酵的制作工艺,茶性非常温和,可以和很多食材搭配。吸收了祁红特有玫瑰花香的米饭变得灵动而熏人欲醉,米饭中大量的淀粉抵消了茶的收敛性,而茶水煮饭又可有效降低消化道肿瘤的发生。

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