2008食尚潮流色　破解五色之谜

　　现在很多人为了健康就奉行绝对素食主义，其实这样会导致营养不良的，尤其是年轻人，还是得合理摄取肉类的。至于今年的总趋势，会继续是健康和有机潮，不过就更讲究新潮搭配，不再像以前那样仅仅限于8大菜系。

　　蓝色系列

　　对应食材：海产品、河鲜

　　流行解码：蓝色代表放松，这类食材维生素P丰富，尤其适合要减肥的人群，可以抗衰老。

　　广州对应食材：加拿大海鲜。

　　广州推荐餐厅：绿岛、绿茵阁等餐厅。

　　加拿大海鲜和阿拉斯加海鲜味道其实很相似，不过加拿大的水温比阿拉斯加的温度更低，因此海鲜的肉质就更加细滑饱满，比较适合更清淡的做法。”加拿大海鲜主打4样：龙虾皇、象拔蚌、北极带子和黑貂鱼，其中以龙虾皇和象拔蚌最出名。加拿大的龙虾皇生长在北大西洋靠近北极圈0℃到5℃冰冷深海海域，因为水冷所以长得特别慢，一只2斤半的龙虾皇的年龄至少有20年，金贵！难怪它们被捕获之后储存的话，得一虾一房了。虽然年龄大，不过俗话说“老鱼嫩猪”，因此它的肉味也比澳大利亚龙虾浓，肉质格外的鲜甜结实兼脆口，最了得的是它的肉特别饱满，因此壳与肉之间紧密得一丝缝隙也没有，这也是加拿大海鲜的特点。因为生长缓慢，所以肉长得更结实饱满。

　　至于象拔蚌更难捉，得专人潜水到10米到12米深海底，人手逐只去摸，难怪每斤可以卖到这么贵。据擅长做海鲜的师傅说，加拿大象拔蚌比阿拉斯加等地的海鲜会更鲜甜一些，而不是一味得个爽字。

　　必试心水菜

　　烧汁黑貂鱼伴北极贝皇，加拿大海产品因为生长缓慢，因而肉质格外鲜甜结实且脆口。