竹叶深海雪鱼拼虾

　　原料：雪鱼100g、渤海大虾1只、泰国草米50g、芦笋50g、鱼籽5g

　　调料：红菜头汁70ml、万字酱油、竹叶3片

　　做法：

　　1.雪鱼切成片用盐腌制，备用；虾去头、皮，保留尾部，用盐水煮熟，备用；甜豆焯水，备用；

　　2.将泰国香米焖成米饭，焖的时候在锅中加几片竹叶，饭焖好后将竹叶取出丢弃；

　　3.锅内放少许油用微火将雪鱼煎成两面金黄色，烹入酱油；

　　4.用模子将米饭做成饼状，将煎好的鱼放上去，上面再放上焯好水的甜豆，再放上虾片撒上鱼籽，周围淋上红菜汁即可。

　　提示：

　　1.红菜头汁可以用红菜头加红酒和白糖自己熬制。

　　2.用盐水煮虾可以增加虾肉的弹性。

　　怪味竹虫脆盏

　　原料：竹虫30g、薯条40g、香茶段10g、干辣椒5g

　　调料：椒盐1g、蜂蜜3ml、芝麻1g

　　做法：

　　1.竹虫和薯条表面蘸水，在淀粉中滚一下，下温油中炸成金黄色，备用；

　　2.干辣椒用油爆香，加入竹虫和薯条，出锅前撒香菜段和调料翻匀装盘即可。

　　提示：出锅前若是淋入一些白糖水，味道会更丰富。

　　竹香鹅肝酥

　　主料：面粉500g、白糖180克、猪油200g、水250克、黄油、鹅肝、竹笋

　　配料：鹅肝酱20克、葱花、香油、粉浆、芝麻少许

　　做法：

　　1.用面粉、猪油、黄油、白糖混合揉成面酥；

　　2.鹅肝切小丁，加鹅肝酱、葱花、竹笋、香油拌匀；

　　3.取面片包入鹅肝馅，压入心形模具成型，用圆形模具中间印花，刷蛋黄备用；

　　4.放入底火180℃面火200℃烤箱中，烤15分钟即可，成形后刷上粉浆，放少许芝麻即可。