上海像个华丽又时髦的盘子，全世界的美味佳肴都渴望在里面找到自己的位置。盘子的内容总是不断更新，永远走在令人惊羡的时尚最前端，而热闹纷扰背后，一切美味的理由只不过是上海制造。无数人问，究竟什么是上海菜？不喜欢上海菜的人会说那是难成体系，一时一样的东西，可在爱上海菜的人的眼里就认定它是一个极其可爱又摩登的餐饮文化。

　　真诚地说，你真的没必要为坐在外滩一家新近开张的叫日本名字用粤菜馆式装修卖有机饮食的餐厅叫了一份蟹粉豆腐而觉得郁闷，该多少为同时体验了几种潮流而感到满足，就像个在上海过惯了的人那样带上自豪感。上海，潮流是从来也不缺的，大家高高兴兴去体验去消费即将流行全国的最新潮流，花样天天翻新，心情日日愉快。上海不停地会有餐厅开业和倒闭，就像个变化的秀场，主角在换，哪种菜也不能长期占据上海的心。其实上海更像是个华丽又时髦的盘子，盘子里装的是本季的时尚，决定这时尚的自然是上海滩上真正花钱的人和带来最新资讯的人，本帮菜跟着淮扬菜加了甜，现在东南亚甚至欧洲的餐饮潮流来了，淮扬菜的反应自然就该像姑娘拿出上一季的风衣让改衣的裁缝给换上最时髦的领子，明天是不是把袖子也改了，谁知道呢？