清炒山药荷兰豆

　　营养师给出的烹炒宗旨是少油、低盐，尽量表现食物本来的味道和状态。有的营养师会强调食材

　　可以按颜色分类，绿色、白色、黑色食物，各自有相通的属性和营养构成。不同的季节和不同的体质，各自能找到对应的营养食材。

　　营养提示：

　　山药：降血糖、降血脂、改善肠胃功能，南方人非常喜欢用山药煲汤。

　　荷兰豆：含有丰富纤维素，有清肠作用。

　　枸杞：增强免疫力，消除疲劳，枸杞属于温补，用来炖鸡也非常好。

　　荷叶南荠鸭方

　　比较健康的烹调方式强调免煎炸、多用炖、焖、烩等方式，减少油的用量，保证食物的营养素较少破坏。

　　这道料理是用鸭肉制成肉碎，嵌入切碎的荸荠，打成鸭方，比较容易入口，又有荸荠的脆甜。

　　荷叶并没有经过烹调，只是摆盘时用来做底，热的浇汁淋上，也会透出隐隐的清香。这道菜非常适合夏天食用。

　　营养提示：

　　鸭肉：滋阴养胃、清肺补血、利水消肿，是最适合夏天食用的禽类。

　　荸荠：消食化痰，生津止渴，可以用来调剂肉类的口感。

　　荷叶：清暑利湿，开胃消食，可以增加用餐的情趣。