营养主题餐厅的菜谱都是由营养师制定的，会根据不同季节的变化和不同人的需求，制定出营养平衡的菜品。从食材的选购上就要开始严格把关，烹调的方式尽量采用绿色原则，让食客能够尽可能多地吸收优质营养素，做到营养和美味兼顾。

　　开胃四味碟

　　如果营养师配餐的时候，细致到把微量元素的摄入都计算在内了，那就必然会舍弃一部分口味，更强调食材的功能性。这四味开胃小菜，口感比较平，略清淡，但非常注意营养素的平衡。

　　营养提示：

　　黑豆：含大量蛋白质和铁，降血压，促进钙吸收，比黄豆的营养价值还要高。

　　腰果：防治动脉硬化、心血管疾病，常吃坚果对身体非常好，而且补脑。

　　香菇蛋卷：香菇可降低胆固醇，防癌，而且可以影响食物的口味。

　　西兰花：抗癌，保护眼睛，消除水肿，很多减肥食谱中都有水煮西兰花。

　　南瓜牛肉高汤

　　营养师制定的汤方，一定不会添加味精鸡粉这些调味品，而是用土鸡和大骨熬制出来的浓汤提鲜，浓汤作为汤底，再加入可以强筋壮骨的牛肉粒和味道鲜甜的老南瓜继续熬煮，汤头浓郁但不会油腻。

　　营养提示：

　　南瓜：含大量膳食纤维，增加肠胃蠕动，降血压，是中餐和西餐厨师都喜欢用的食材。

　　牛肉：预防贫血，增强体力，是肉类中营养价值比较高的食材。