彩云之南是个神秘而美丽的地方，去过两次，远远不能充分感受它的万种风情。那里有众多少数民族，他们各有各的风俗，各有各的饮食习惯。少数民族的佳肴和粤菜截然不同，准能给大家带来新鲜刺激的感觉。云南多变的气候造就这里得天独厚的丰富物种，现在这个季节，光是盛开的鲜花就能让人吃几个星期不重样。

　　不过像我们这样的上班族，平时要去云南不太容易，还好广州也有地道的云南餐馆，味道云南和鑫桂园茶马古道都是云南人开的，里面所有食材都从云南空运过来。所以现在不用去这么远也可以品尝到这些特色的美味。

　　大山奇珍清味道

　　云南多山，大山深处隐藏了很多美味的食材。吃云南菜，当然也少不了要尝尝地道的“大山的味道”。

　　炸地参

　　炸地参吃起来格外香脆

　　地参短短胖胖的，外形有点像去掉草的虫草。据说它是长在终年积雪的大理苍山上，所以又被称作“苍山雪参”。它含有人体所需的20多种微量元素，还具有减肥的特殊疗效，因此是有名的保健食品。地参的吃法比较特别，要用油炸至金黄，然后在表面撒上糖霜，吃起来格外香脆。

　　小青瓜

　　小青瓜外形和口感都很像青椒

　　当“味道云南”的老板娘把小青瓜拿上来的时候，大家还误以为是青椒，因为它实在太小了。这个小青瓜很嫩，里面连瓤都没有，所以吃起来口感确实也很像青椒，非常脆。据说这种小青瓜长在山崖边，因为它富含维生素，当地人用它来治疗维生素缺乏症。

　　鸡松茸

　　鸡松茸漂亮得像假的一样，外形就是一把撑开的伞，菌盖是褐色的，菌脚是白色的，色泽鲜明。松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物等有效成分。大厨把鸡松茸切成薄片，加上青椒和云腿一起炒，味道鲜美还带有肉香味。鸡松茸白嫩肥厚，质地细密，吃起来有特殊的香味。