普通消费者可能对他不熟悉，但在行业中，他的名号却如雷贯耳。他制作的鲍鱼成为世界食谱上的一个品牌。

　　夜访世界级名厨梁诚威

　　梁诚威是谁，写饮食日子尚浅的晖记对他一点概念也没有。6月18日，周六晚上十点半，晖记接到佛山一位饮食界好朋友的电话：“有一位世界名厨今晚路过佛山，被我们这班老朋友‘劫持’了下来。他拿过法国美食会的优异之星……”当听到“国家领导人基本上都吃过他做的鲍鱼”时，我打断他：“好，我现在马上到盐步。”

　　访谈在威哥下榻的名都酒店进行，51岁的梁诚威浓眉大眼，原来讲好只谈十五分钟，结果我们的谈话进行了近一个小时。

　　寻根问祖到丹灶

　　梁诚威的父亲是南海丹灶人。梁诚威在香港出生和长大。20岁那年，他独自一人回故乡寻根，辗转了近一天的时间，终于找到了故乡。自此，他跟大陆结下了解不开的情缘。每年清明他都会回南海拜祖，跟饮食界的朋友交流。至今，他已交下一班有十几年情谊的好友，他们都是佛山饮食界知名人士。

　　90年代，梁诚威开始回大陆投资饮食业，到现在为止，在北京、西安等地发展了40多家大型高档食肆。他的鮑翅酒楼和大香港私家菜主题酒店，把香港新旧时代的饮食文化带到了内陆。

　　培养人才如烹饪美食

　　近几年来，梁诚威大多留在西安。在西安，他招收大批的香港学生北上到他们的饮食集团工作。2002年前后，正是香港经济低迷的时期，威哥此举解决了香港许多“毕业即失业”的毕业生就业问题，当时的香港特首董建华因此事专门接见和嘉奖了他，威哥也为此上了全球华人杂志《今日华人》的封面。威哥认为：美食不在材料名贵与否，只要材料新鲜，用心去煮，就会煮出好味道。青少年也是新鲜的材料，只要用心调教，也能出人才。

　　大力发扬鲍鱼文化

　　威哥重视发扬中华的美食文化。除了打理自己集团40多家酒楼食肆生意，在国际美食大赛和全国美食大赛中担任评委，参加世界级的厨艺比赛外，他还常到全国各地去开展关于鲍参翅燕肚的讲学，教导厨师如何辨别鮑鱼的品种质量和提高烹饪技术。对凡参加他们集团举办的鮑鱼比赛获奖的，都可获其师傅杨贯一大师基金理事会颁发的奖金，威哥的心愿是希望这个奖将来能成为中国餐饮业的诺贝尔奖。

　　人物档案：梁诚威，世界级名厨，国际烹饪艺术大师，“阿一鲍鱼”的正宗传人，华人餐饮界知名企业家。他从事餐饮三十余年，以“威哥鲍鱼”著称。1993年，被世界级名厨鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长。1997年，因其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。