小肥羊“手工制作”的美味

　　“小肥羊”自1999年诞生以来，在短短的5年时间里迅速发展壮大，红遍了全国各地，在北京、天津、东北三省、新疆、甘肃、上海、广东、香港等地以及美国先后开设了分店、连锁店或加盟店。从包头市起步，“小肥羊”现已拥有以包头市为中心呈放射状辐射全国的连锁加盟店近700家。

　　小肥羊不蘸小料涮肥羊

　　小肥羊火锅打破了传统火锅的理念，以“不蘸小料涮肥羊”为特色，锅底采用六十多种调味料精心调配而成，其全部过程均由手工操作，且精选内蒙古锡林郭勒大草原纯天然、无污染的羔羊肉，使汤久涮而不淡，肉久涮而不老，让您真正体会到绿色、健康、美味的和谐，并留香长久、回味无穷。

　　{访谈摘录}

　　[主持人]各位网友，大家好。感谢关注新华访谈！说起小肥羊这个品牌，大家一定不会陌生。1999年的小肥羊用30张桌子在内蒙开了第一家分店，如今的小肥羊已经拥有了710家连锁店。其发展速度之快得到了社会的广泛关注，今天我们邀请到内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司常务副总裁卢文兵先生，就小肥羊快速发展壮大的原因和广大网友进行交流！您好卢总！

　　[卢文兵]各位网友，大家好，特别感谢各位网友对“小肥羊”公司的支持。

　　[主持人]卢总为这次访谈做了很多的准备工作，查阅了相关资料。我们先看问有的问题，网友“爱国贼”：在南方盛夏酷暑的季节如何进行获利运营？

　　[卢文兵]我们“小肥羊”火锅有淡旺之分，总的效益来看淡旺季一平衡也比较好。夏季我们增加一些凉菜和内蒙古特点的小吃。夏天南方比较热，我们增加一些快餐，有凉啤酒，一些标准餐，我们有空调冷风，适合大家到“小肥羊”店去避暑。

　　[主持人]你们在内蒙古开的第一家分店是如何获得成功的？

　　[卢文兵]吃涮羊肉是大家喜欢的民族产品，我们第一家店开的比较有意思。我们董事长是创始人，国家主要做服装和鞋帽的，后来又做通讯器材。他很爱吃，服装鞋帽干的不好就做通讯器材，通讯干得不好就想我干些什么，就想到搞火锅店，他做了大量的市场调研。中国的羊肉火锅以东来顺为主，针对东来顺蘸小料的特点，我们开始研究不蘸小料，研究了8个月推出“不蘸小料涮肥羊”，开了第一家分店，到目前为止有20多家点。目前、上海、深圳、北京有3大分公司，全国有700家店。到今年为止在美国洛杉矶有三家加盟店。到年底我们要在香港、新加坡、台湾装一家店，加拿大的公司正在装修，美国也要开一家店。今天的主要发展方向就是国际化。

　　[主持人]网友“虫而”：“小肥羊”的创意由何而来，请谈谈“小肥羊”的经营思想？

　　[卢文兵]我后来到“小肥羊”，如果说做羊肉、火锅餐饮，这个名字已经起绝了，再起名字都超不过“小肥羊”。当时董事长说我要开羊肉火锅店，叫什么名字呢？他的爱人说干脆叫“小肥羊”算了。内蒙古一般管小羊叫羊羔子。如果羊肉特别瘦，没有脂肪，肉比较干，不好吃。如果羊肉太肥大家也接受不了，老羊的肉又比较老，羊羔子的肉吃到嘴像化了一样。所以我们说干脆叫“小肥羊”，感到比较的卡通、很形象，从羊肉角度讲是一个很好的创意。

　　[卢文兵]我们的经营思想是追求顾客价值最大化，有两层意思，我们要让顾客花最少的钱在我们店能够吃到最多、最好的食品或者产品，享受到最好的环境和服务。我们之所以发展这么快，一是我们的价格定的比较定，是大众化消费。