姚世明，中国烹饪名师、华侨饭店中餐总厨

　　黄鱼是温州人喜庆佳节餐桌上必不可少的一道重头菜，也有“年年有余”的寓意。由于野生黄鱼日渐减少，现采用的生态养殖黄鱼，也不失往日的风采。燕窝同样是高档食材，如今在温州的消费日趋大众，与木瓜汁、豆腐脑一起搭配，红白分明，营养丰富，尤其适合孝敬老人。

　　木瓜豆腐脑血燕

　　香草焗黄鱼

　　主料：深水黄鱼

　　调料：香草，生姜，小葱，味精，盐，白糖

　　制作：

　　1、将深水黄鱼去鳞后，从鱼背部开一刀，放水洗净备用。2、取锅放入少许油，倒入香草、生姜末、小葱炒出香味，加入适量水调好味，出锅，等冷却后，放入黄鱼腌3小时取出，入油锅炸至金黄色即可。

　　特点：外脆里嫩，香味浓郁。

　　木瓜豆腐脑血燕

　　主料：水发血燕

　　配料：木瓜，豆腐脑

　　调料：冰糖

　　制作：1、将木瓜打汁，豆腐脑可用超市袋装粉末泡开，等待冷却。2、木瓜汁倒入血燕加冰糖烧开出锅，再倒入豆腐脑中即可。特点：红白分明，营养丰富。

　　水果拼盘

　　原料：西瓜、鲜橙、哈密瓜、桂圆、苹果、葡萄。

　　制作：把各种水果改刀造型，装盘即可。

　　要点：一定要把切水果的切板清洗干净，避免细菌感染。